Les fameux pirojkis russes pour un apéritif gourmand

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Les pirojki sont des sortes de petits pâtés en croûte de la taille d’une bouchée, d’origine russe cuits ou frits que l’on peut servir en entrée ou en accompagnement. Ils peuvent être remplis de viandehachée (bœuf), de fromage, de champignons ou de légumes (pommes de terre) finement coupés.

  1. Etape 1

    Couper les feuilles de chou en très fines lanières. Les faire revenir à feu moyen à la poêle dans 20 g de beurre.

  2. Etape 2

    Après 5 mn environ, le chou doit être transparent. Saler, poivrer et ajouter le hachis d’oeufs.

  3. Etape 3

    Faire revenir à feu moyen à la poêle tous les ingrédients de la farce à la viande.

  4. Etape 4

    Etaler la pâte au rouleau, y tailler des ronds avec un verre. Sur ces ronds, déposer la farce au chou ou celle à la viande. Replier comme des petits chaussons et écraser légèrement les

  5. Etape 5

    bords à la fourchette pour les souder.

  6. Etape 6

    Dorer au jaune d’oeuf.

  7. Etape 7

    Cuire à four chaud 230°C (thermostat 7)

  8. Etape 8

    pendant 20 mn. Laisser refroidir.

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